Авторизация

Сообщения на форуме

    • file
    • Гарниры и вторые блюда
    • Люблю . Азиатский куриный салат Азиатский салат готовится из капусты и жареного...
    • 3 нед. 4 дн. назад

 

Для ректификации спирта (очистка спирта) используются специальные приборы —ректификационные аппараты.

 

Эти приборы в зависимости от производительности и вида нагрева­тельного устройства могут иметь разную конструкцию. Некоторые из них несложно изготовить в домашних условиях из подручных средств. Все приборы для ректификации основаны на нагревании спиртосодержащей жидкости. Нагревание является важной операцией при приготовлении спирта, так как режим нагревания в значительной степени определяет чистоту полученного спирта, а также эффективное использование -электричества и топлива.

 

Нагревание непосредственно пламенем горелки применяется обычно при перегонке бражки. При этом регулирование температуры нагрева можно проводить изменением величины пламени или изменением рас­стояния его до нагревательного сосуда. Нагревание пламенем дает неравномерную температуру и вызыва­ет местный разогрев нижних слоев перегоняемой жидкости, значительно превышающий температуру верх­них слоев. В результате этого возможно подгорание осадка в резервуаре перегонного куба, который трудно удалить. Для более равномерного нагрева применяют асбестированную сетку, металлическую пластину или электронагреватели закрытого типа, на которые ставят нагреваемый сосуд.

 

Нагревание с помощью бань позволяет получить равномерный нагрев. Наиболее простым способом является нагревание с помощью воздушной бани. Для воздушной бани можно использовать любой металли­ческий сосуд. Дно его пробивают в нескольких местах, ближе к стенкам, вырезают из асбеста кружок и кладут на пробитое дно. Нагреваемый сосуд устанавливают внутри металлического на треноге или на кольце через асбестовую прокладку. Горелка нагревает нижний ас­бестовый кружок, не соприкасающийся с нагревае­мым сосудом, при этом нагретый воздух поступает в металлическую емкость и согревает сосуд с нагревае­мой жидкостью.

 

В настоящее время широко используются элект­рические воздушные и водяные бани, которые удоб­ны в обращении. Для нагревания перегонного куба можно использовать песочную баню, которая пред­ставляет собой сковородку с высокими бортами, на­полненную песком. Нагревают песочную баню снизу, посредством горелки или электронагревателя. Песоч­ная баня дает равномерное нагревание, а для контро­ля температуры такая баня оснащается термометром, измерительный наконечник которого погружается в песок.

Очистка спирта прибором с дефлегматором (рис. 11) позволяет разде­лять смесь жидкостей, какой является первичный спиртовой отгон, на составные части и отбирать фрак­ции по температуре кипения.

Прибор включает паровичок 2, который нагрева­ется посредством электронагревателя 1 или водяной бани. В паровичок на пробке установлен дефлегматор 3 с термометром 4.

В паровичок, также на пробке, установлена стек­лянная трубка-клапан 5. Длина этой трубки должна быть не менее метра, а диаметр 8—10 мм. По уровню  жидкости в этой трубке можно определить давление пара в сосуде во время перегонки. Если давление будет слишком велико, жидкость будет выталкиваться нару­жу, что обеспечит безопасную работу прибора. Деф­легматор 3 посредством трубопровода соединен с холо­дильником 6, где конденсируются пары отдельных фракций, в зависимости от температуры кипения, контролируемой по термометру дефлегматора.

Рис. 11. Прибор с дефлегматором

Прежде чем приступить к перегонке с использова­нием дефлегматора, надо подготовить несколько при­емников, обычно необходимо три приемника 7.

Отдельные фракции собирают в узком диапазоне температур в пределах 2—5°С, что позволяет отделить спирт от вредных примесей и повысить его концентра­цию до 80-82% об. и даже больше.

Очистка спирта прибором для ректификации. Для очистки спирта от примесей и повышения концентрации алкоголя ис­пользуют прибор с дополнительной емкостью — дис­тиллятором, в котором пары пропускают через водную

Рис. 12. Прибор с дистиллятором

среду и поддерживают стабильную температуру, лишь незначительно превышающую температуру кипения спирта (78,3 °С). Прибор (рис. 12) включает паровичок 1, дистиллятор 2 для повышения концентрации алко­голя в парах, холодильник 3, приемник спирта 4, термометр 5, трубопровод 6, трубку 7 для предохране­ния от значительного повышения давления в парович­ке и резиновые шланги.

Действие прибора основано на пропускании паров смеси спирта и воды через водную среду с заданной температурой 80—82°С, в результате чего водяные пары смеси конденсируются в дистилляторе, а пары спирта становятся более концентрированными. Затем пары спирта проходят через холодильник, охлаждаются и конденсируются в приемнике.

При использовании прибора предварительно на­гревают воду в дистилляторе, а затем проводится на­гревание паровичка и начинают перегонку спиртового отгона. После ректификации концентрация спирта составляет 72—80% об. При этом часть спиртовых

Рис. 13. Прибор с ректификационной камерой

паров конденсируется непосредственно в дистиллято­ре и для повышения выхода спирта воду из дистилля­тора перегоняют повторно.

Очистка спирта прибором с ректификационной камерой. Данный при­бор (рис. 13) позволяет проводить ректификацию спирта в небольших количествах (1—1,5 л). В состав прибора входят нижняя емкость 1, в которой находится сырой спирт или спиртовой отгон; ректификационная каме­ра 2 с металлической тарелкой; холодильник 3 для охлаждения паров спирта; камера 2 соединена трубо­проводом с приемником 5 для спирта; змеевик 4 помещен в сосуд с водой; трубопровод имеет зажим 8; верхняя крышка 9 уплотняется зажимом 10, темпера­тура в камере измеряется термометром 6.

При нагревании до точки кипения образовавшиеся пары спирта поднимаются вверх, проходят через холо­дильник ректификационной камеры 2 и конденсиру­ются, при этом избыток жидкости в нижней части камеры 2 сливается через отверстие в нижнюю камеру 1.

Спиртовой раствор многократно перегоняется внут­ри камер 1 и 2, в результате чего концентрация спирта в ректификационной камере повышается до 82—92% об. Спирт проходит через змеевик, охлаждается и сливает­ся в приемник 5.

Продолжительность ректификации составляет 10— 12 часов. При этом периодически проверяют концен­трацию спирта и содержание в нем сивушных масел путем отбора малых проб и проведения измерений.

Очистка спирта ректификационной колонной. Для получения спирта высокой степени очистки и концентрации 92—95% об. применяют ректификационную колонну. Колонна со­держит несколько ректификационных емкостей. В этих емкостях происходит последовательная перегон­ка из нижней камеры в верхнюю, где собирается очищенный и концентрированный спирт (рис. 14).

Нижняя емкость 1 предназначена для наполнения сырым спиртом, емкости 2 и 3 с чашками 4 используются для хранения промежуточного спиртового ра­створа, который получается при последовательной гонке. Ректификационная емкость 5 с термометром 6, краном 7 и трубопроводом 8 используется для сбора чистого спирта повышенной концентрации. В емкости 5 поддерживается заданная температура 80—82°С.

Легкокипящие примеси отводятся через трубопро­вод 10 и конденсируются в специальном приемнике (на рис. не показан). Перед ректификацией емкости 2 и 3 заполняются водой. Сначала в емкости 5 собирает­ся спирт с головными примесями. Эта часть спирта (3,5-5%) сливается и не пригодна для пищевых целей. Затем проводится ректификация всего объема спирта. Отбор спирта из камеры 5 проводят по результату анализа, когда концентрация сивушных масел дости­гает предельного значения (не более 3 мл на 1 л спирта). Процесс ректификации происходит непре­рывно, поэтому такие колонны применяются для по­лучения значительных объемов спирта.

Рис. 14. Прибор с ректификационными емкостями
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить