Выполнение работ по перегонке спирта в домашних условиях требует повышенных мер безопасности. Вдыхание паров спирта вредно для человека и, кроме того, накапливаясь в воздухе закрытых помещений пары спирта могут быть пожаро- и взрывоопасны. Поэтому необходимо выполнять правила безопасного ведения винокурения и последующей очистки спирта.
Во-первых, необходимо предусмотреть возможность хорошего проветривания помещения.
Во-вторых, с целью недопущения улетучивания спирта при его производстве необходима максимальная герметизация всех соединений узлов перегонной установки.
В-третьих, при перегонке водно-спиртовых жидкостей с концентрацией спирта более 50% об. нельзя применять для их нагревания открытый огонь (газовые горелки, электроплитки с открытыми спиралями и др.). В рабочем помещении нельзя курить.
Все работы должны вестись под постоянным присмотром. Нельзя допускать к данным работам лиц в нетрезвом состоянии.
Большое количество спирта должно храниться в толстостенных стеклянных сосудах (бутылях) с плотной пробкой. Стеклянные бутыли со спиртом для их сохранности лучше помещать в футляры, предохраняющие их от повреждений. Ими могут быть плетеные корзины, деревянные и пластмассовые ящики, бочки и т. д., между стеклянной бутылью и защитной тарой лучше поместить слой соломы или ветоши.
Тушение горящего спирта производится водой. Перед началом тушения необходимо отключить все электронагревательные приборы.
При отравлении этиловым спиртом необходима срочная медицинская помощь специалистов, а до прихода врача попытаться вызвать у пострадавшего рвоту, дать понюхать нашатырный спирт.