Авторизация

Сообщения на форуме

    • file
    • Гарниры и вторые блюда
    • Люблю . Азиатский куриный салат Азиатский салат готовится из капусты и жареного...
    • 2 дн. 12 ч. назад
Добро пожаловать, Гость
Логин: Пароль: Запомнить меня
  • Страница:
  • 1
  • 2

ТЕМА: Самогон, рецепты, технология перегонки.

Самогон, рецепты, технология перегонки. 5 года 9 ч. назад #33

  • Vanek
  • Vanek аватар Автор темы
  • Не в сети
  • Новый участник
  • Новый участник
  • Сообщений: 5
  • Репутация: -1
  • Спасибо получено: 0

Петрович пишет: Решил сделать самогон, поставил брагу, брожение завершилось, но брага мутная. в промышленности вроде как сепараторы используются для очистки, а дома как? Vanek пишет что выстаивал после брожения, у меня как была так и осталась мутной :(

Петрович ты убедись что брага полностью прекратила брожение, и поставь ее в прохладное место, и через неделю, гарантирую, она будет прозрачной!
За 5-7 дней обычно хлебопекарные дрожи успевают сбродить весь сахар.
От дрожжей обязательно нужно отделять, потому что во время перегонки дрожжи нагреваются и у самогона будет неприятный запах.
Куда уж проще? Зачем усложнять процесс, какими то сепараторами, если за несколько дней все дрожжи и так выпадут в осадок?

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Самогон, рецепты, технология перегонки. 4 года 11 мес. назад #36

  • Vanek
  • Vanek аватар Автор темы
  • Не в сети
  • Новый участник
  • Новый участник
  • Сообщений: 5
  • Репутация: -1
  • Спасибо получено: 0
Вот нашел статейку в тему

Дрожжевые грибки плохо себя чувствуют и плохо размножаются, если температура браги слишком низка, или высока. При температуре ниже 16°С замедляется работа дрожжевых грибков. Если в помещении чрезмерно тепло, тогда легче развиваются, не только дрожжевые, но и вредные грибки и другие организмы, что может негативно сказаться на качестве конечного продукта.

Практикой выяснено, что наиболее благоприятна для спиртового брожения температура 23-28°С. При этом температура в помещении, где происходит брожение, должна быть ровной, одинаковой и днем и ночью, без резких и частых колебаний, которые каждый раз задерживают брожение и замедляют работу дрожжевых грибков.

Если брага готовится, в холодное время, то емкость следует держать в отапливаемом помещении. Нужно избегать сквозняков и солнечного света. При брожении выделяется тепло, поэтому в помещении достаточно иметь температуру 20-23°С, в бродильной емкости температура будет выше на несколько градусов.

Соблюдение температурного режима, является главным условием возникновения и продолжения брожения.

Брожение начинается обычно через 2-3 часа. Жидкость сильно пенится, мутится, через бродильный гидрозатвор (трубка помещенная в бутылку с водой ), с каждым днем все сильнее и быстрее выделяется углекислый газ. При таком устройстве гидрозатвора, газ из емкости может свободно выходить через слой воды, а наружный воздух не сможет попасть внутрь сосуда. Кроме того, по пузырькам газа, выходящим из трубки через воду, можно судить об интенсивности процесса брожения.

Брожение, продолжается от 7 до 12 дней в зависимости от качества дрожжей, температурного режима и состава браги. Чем дольше продолжается бурное брожение, тем больше спирта будет в браге, так как во время его происходит превращение сахара в спирт и углекислый газ. При этом в бурном брожении различают два периода: собственно бурное брожение и главное брожение.

При бурном брожении, продолжающемся обычно 3—5 дней, брага сильно пенится, пузырьки углекислого газа проходят через бродильный затвор сплошной струей. Брага сильно волнуется, вздувается, и пена заполняет оставшееся в посуде над жидкостью свободное пространство, а если посуда наполнена брагой доверху, то забивает трубку бродильного затвора, выбивает пробку и может даже разорвать посуду.

Это первое брожение называется также иногда верхним, так как дрожжи в это время работают главным образом в верхних слоях браги. Но при использовании пекарских дрожжей они начинают погибать при спиртуозности браги 9-12%. Для увеличения крепости браги, нужно использовать винные дрожжи, которые сохраняют жизнедеятельность при содержании спирта до 18%

Затем сбрага успокаивается, выделение пузырьков газа уменьшается, пена начинает оседать на дно посуды, это значит бурное брожение закончилось, и началось главное брожение, называемое также нижним, которое продолжается до тех пор, пока дрожжевые грибки не переработают в спирт весь сахар или не выработают столько спирта, существовать в котором уже не могут.

При главном брожении брага уже не сильно пенится, пузырьки газа с каждым днем выделяются все реже и реже. К этому времени на дно емкости выпадает довольно большой осадок, состоящий главным образом из дрожжей. Цвет браги становится прозрачней. На этой стадии считается, что бурное (и главное) брожение закончилось и можно приступать к перегонке.

Когда брага осветлится и дрожжи осядут на дно емкости, нужно аккуратно слить брагу при помощи шланга, не поднимая мути. Оставлять брагу на этом осадке не следует, так как осевший на дне емкости толстый слой рыхлого осадка состоит главным образом из умерших дрожжей и быстро может разложиться и загнить, при этом браге придается неприятный вкус и горечь.

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Самогон, рецепты, технология перегонки. 4 года 11 мес. назад #37

Да, тема актуальная на сегодняшний день. Давненько я не занимался производством собственного алкоголя, но т.к. водка дорожает, да и качество у неё, как бы это помягче выразить... не всегда хорошее, то решил вспомнить былые времена, и в итоге получается отличный продукт.

Бражку я ставлю в пластиковой емкости литров на сорок - десять кг сахарного песка+один кг сырых дрожжей+водичка из родника, предварительно подогретая градусов до 30(больше не надо - дрожжи не любят). Кто-то не советует в пластиковой таре ставить, мол, запах потом, вред от пластика и пр.Но емкость надо брать, на которой написано, что она для пищевых продуктов, и все дела - никакого запаха и прочих нежелательных примесей, проверено не один раз.

Емкость закрываем наглухо, в крышке трубка приспособлена от капельницы и выведена в банку с водой(водный затвор).ВСЁ! Процесс пошел! Дней 4-5-6 процесс идет бурно, углекислый газ выходит через трубку в воду, а воздух в емкость не попадает. Обычно я браге даю отстояться после брожения недели две, в общем весь процесс где-то дней 20 занимает.Брага получается светлая, осадок выпадает на дно, на вкус бражка не должна быть сладкой.

Осторожно через шланг бражку сливаем уже непосредственно для перегонки. Процесс перегонки, я думаю описывать не надо, да и конструкции аппаратов у всех разные, кто-то по простому, у кого-то сложные конструкции. Важно не брать первач, т.к в нем как раз и присутствует метиловый спирт, эфир и прочая хрень, а так же прекратить процесс, когда самогонка на выходе перестает вспыхивать синим пламенем, иначе все сивушные масла и попадут в самогон, что скажется на качестве продукта.

Важно еще, чтобы самогон выходил из аппарата холодный, лучше ледяной, так что охлаждение должно быть на высоком уровне. У меня самогон получается, как слеза, градусов под 60-65 литров восемь. Дальше я его разбавляю до 50 градусов ДИСТИЛЛИРОВАННОЙ(важно!) ВОДОЙ. Вода эта продается в автомагазинах и стоит недорого, все знают.

Как то я попробовал родниковой кипяченой водой разбавить - не понравилось, немного помутнел продукт, с тех пор только дистиллированной. Очищаю самогон сначала марганцевкой,процеживаем через вату, потом углем березовым, процеживаем опять, потом можно еще горсть изюма на три литра на десять дней, потом процедить через марлю в несколько слоев, и...ВСЁ! вторую перегонку я не делаю, и так всё отлично. В итоге девять литров хорошего 50% самогона!

Настойки разные делаю
  1. На кедровых орешках. На три литра 50% самогона пару горстей неочищенных орехов, горсть изюма, пару ложек столовых дубовой коры, пару ложек сахарного песка, ванилина четверть чайной ложки. Закрыть и на месяц(можно и дольше...как у кого терпения хватит) в шкаф.Потом процедить и...можно подавать к столу. Классный напиток.

  2. На три литра две ложки сухой заварки чая, три листка лаврушки, 8-10 горошин перца душистого, 8 гвоздичек, 8-10 горошин перца горького, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки ванилина, две ст.ложки сах. песка. Можно добавить еще пару столовых ложек корня калгана, если есть. Всё! Отлично получается! Лекарственный напиток, если не злоупотреблять...
Много еще рецептов есть, но у меня, в основном эти два и еще на шиповнике делаю, когда есть в наличии - тож вещь отличная выходит.

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Последнее редактирование: от 29RUS.

Самогон, рецепты, технология перегонки. 4 года 11 мес. назад #39

  • Vanek
  • Vanek аватар Автор темы
  • Не в сети
  • Новый участник
  • Новый участник
  • Сообщений: 5
  • Репутация: -1
  • Спасибо получено: 0
Как то нашел брошюру с рецептами самогона. Сделал по рецепту хлебный самогон, рекомендую!

Взять пол кило сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба, 20 г корицы, 15 штук гвоздики, залить 5 л самогона и настаивать 4-5 дней. Затем добавить 3 л воды и перегнать до получения 5 л самогона.

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Самогон, рецепты, технология перегонки. 4 года 11 мес. назад #41

Спасибо всем посетителя сайта за интересные рецепты самогона. Думаю, хорошо сделанный, с использованим качественного сырья, самогон, будет намного лучше любой водки.

Если же его как следует очистить от примесей и может быть настоять с каким нибудь натуральным ингредиентом для ароматизации, - тогда такому продукту цены не будет!

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

  • Страница:
  • 1
  • 2
Время создания страницы: 0.203 секунд